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新年一锅,涮出健康

索引号:015027 主题分类:健康生活 来源:市健康教育中心 发布时间:2019-01-10 15:17:57 浏览次数:211


  新年新岁,和家人朋友团聚,大家都喜欢涮火锅。火锅不仅是传统美食,还蕴含着中国文化内涵,吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把酒言欢,洋溢着温暖。

  火锅如何吃得健康又美味?

  01清水汤底为首选

  清水汤底,就是在清水中投放葱、姜、蒜、盐、枸杞、香料等,煮沸后即可涮烫。

  较于那些香味四溢、口感醇厚的红油、高汤类汤底,清水汤底几乎没有任何味道,但也几乎没有热量,更不含任何油脂和添加剂,在涮烫食物的过程中,更能品尝出食材最原始的味道。

  如果实在觉得口味清淡,可以选择一些蘸酱来提味。

   02食材选择,素多荤少

  典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、薯粉类等。

  食材的选择以蔬菜类、菌菇类为主,豆制品、薯粉类为辅,各种肉类、海鲜类次之。

  尽量不要食用各类动物内脏,以及掺有各种添加剂的肉类加工半成品。

  03涮烫方式,先素后荤

  一般人在涮火锅时都偏好各类肉制品,最后才想起涮几口蔬菜去一去臊腻,这样的吃法会导致热量、脂肪过度摄入,容易引起高血脂、肥胖、慢性病的发生。

  在涮荤菜前应先涮蔬菜为主,搭配适量的薯类及其制品,增加饱腹感,减少荤菜的摄入量。

  绿叶蔬菜在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出,时间过长容易导致营养流失,也会失去鲜嫩的口感。

  相反,荤菜在涮烫过程中要保证熟透,避免因半熟食材中含有未被杀灭的细菌、寄生虫等引起胃肠道感染。

  04宜温不宜烫

  很多人喜欢刚从汤里捞出食物烫烫的感觉搭配上麻辣的刺激,这样的吃法很容易伤害到口腔内壁和食道黏膜,引起炎症和溃疡。最好把刚涮烫好的食物放在小碟里沥沥干,凉一凉之后再吃。

  另外,边吃滚烫的食物,边喝冰镇啤酒或饮料,这样一热一冷的刺激下,很容易导致胃部血管收缩、蠕动减弱、消化酶活力下降,引起胃部不适、消化不良、腹泻等症状。建议吃火锅时尽量不喝冰镇饮料,可选择一些温热的凉茶或者酸奶、白开水等。